المعروك.. معجنات رمضانية مميزة تزين أسواق المدن

زانا سيدي – جمعة محمد / كوباني

يعتبر "المعروك" من أشهر أنواع المعجنات السورية، وغالباً ما تصنع خلال شهر رمضان، إذ بات "المعروك" رمزاً لهذا الشهر.

في أسواق مدينة كوباني كما باقي المدن السورية، بدأت المخابز بصنع هذا النوع وعرضه في واجهة المحلات وعلى عربات البيع المتنقلة بغية إيصالها إلى كل مائدة في كل منزل.

وارتفعت حركة شراء المعجنات من "كعك محشو وصمون والمعروك" مع دخول شهر رمضان، إذ زادت المخابز من كميات انتاجها لترتفع إلى الضعف وأكثر.

في إحدى مخابز صنع المعروك بالقرب من ساحة السلام، والتي تعتبر من أشهر وأكبر المخابز في كوباني، يعمل محمد فيصل سلطان برفقة ما يقارب الـ 20 عاملاً لصنع مختلف أنواع المعجنات ومنها المعروك.

يستهلك محمد فيصل ورفاقه العمال كمية تصل بشكل يومي إلى 1 طن من العجين في صنع "المعروك، القطايف والصمون والكعك المحشو والكعك العادي".

يقول محمد بأن العمل يسير على نحو جيد، والأسعار هذه السنة جيدة أكثر من السنة المنصرمة، إذ يلاحظ في نسبتها انخفاض جيد.

وقبل ساعات قليلة من الإفطار، يحتشد الأهالي أمام معامل ومحال بيع "المعروك" لشراء هذه المعجنات وإضافتها إلى سلسلة المأكولات التي يتناولها الأهالي وقت الإفطار وبعده.

ويباع القرص الواحد من "المعروك" بـ 250 ليرة سورية للأقراص الصغيرة و 500 للأقراص الكبيرة، وتختلف هذه الأسعار بشكل بسيط من محل بيع لآخر.

(د)

ANHA