Маамульские сладости присутствуют на каждом празднике

С наступлением Ид аль-Фитр женщины на северо-востоке Сирии начали готовить разнообразные сладости для него. Их названия различаются от региона к региону и похожи по форме: в городе Камышло они известны как Аль-Калия или Сук, в Кобани – «Клюр», в Африне - Кумба, а в Ракке он известны как «Маамуль».

«Маамуль», распространенное кондитерское изделие среди жителей северной и восточной Сирии, является своего рода старинной популярной сладостью. Данный регион славится ею с древних времен, и ее подают по праздникам и в некоторых других случаях.

Это тесто с начинкой: либо с финиками, либо с грецкими орехами и фисташками. Раньше его пекли в тандыре, а теперь женщины стали готовить его в домашних или автоматических печах.

Мардия Ахмед подтвердила, что, при воспоминании об Ид аль-Фитре, первое, что приходит на ум, — это праздничные сладости Калия или Сук. Она отметила, что эти сладости «дополняют наши празднества с древних времен, особенно в религиозные праздники».

Она добавила: «Мы, наши соседи и родственники сотрудничаем друг с другом в изготовлении сладостей».

Праздничные сладости и известная традиция

Со своей стороны гражданка Мона Аль-Ахмад, родом из Дейр-эз-Зора и проживающая в Ракке, пояснила, что готовит выпечку и сладости по заказу.

Она отметила, что начала делать выпечку три года назад и сказала следующее: «Производство было хорошим и обильным, но в этом году работы стало меньше из-за высоких цен на материалы, необходимые для изготовления выпечки».

Что касается Фатимы Аль-Абид, то она поздравила всех с наступающим праздником и указала, что праздничный десерт является одним из обычаев и традиций, признанных в городе Ракка.

«В этом году мы не смогли ничего подготовить из-за высоких цен и ухудшения общей ситуации», — сказала она.

Она подчеркнула, что стремление людей обмениваться сладостями с друзьями, родственниками и соседями отражает дух сплоченности и сотрудничества между ними, а также доставляет радость детям.

Подарите радость сердцам детей

В то же время гражданка Савсан Хессо из Кобани отметил, что на производство маамула, или, как его называют в Кобани клора, в этом году повлияли высокие цены на материалы, используемые для его производства.

Она сказала следующее: «В предыдущие годы мы делали маамул в больших количествах в течение месяца Рамадан, но в последние годы, в результате резкого роста цен на материалы производство стало ограничиваться лишь последними днями месяца Рамадан».

Она подчеркнула, что производство «клюр» стало частью культуры региона: «Наши предки производили его с целью доставить радость сердцам детей, и мы продолжаем эту традицию».

Переселенцы из Африна встречают праздник с большим воодушевлением

Перемещенные лица из Африна, проживающие в лагерях Шахбы, с большим воодушевлением встречают Ид аль-Фитр, так как готовятся к празднику с надеждой и верой в то, что однажды они вернутся в Африн.

Так Зайнаб Уба, подготовилась к празднику в этом году, приготовив во время праздника много сладостей, пирожных и печенья. Однако в результате жесткой осады, введенной правительственными войсками Дамаска, она была вынуждена довольствоваться приготовлением всего двух килограммов сладостей.

По этому поводу она сказала следующее: «Когда мы были в нашем селе (в Африне), мы пекли лепешки на дровах, но мы не можем делать это сейчас в палатках. С другой стороны, на нас негативно влияют высокая цена и дефицит газовых баллонов, поэтому мы заранее поместили два кубометра газа в газовый баллон. Раньше мы готовили большое количество тортов, пирожных и печенья каждый год, но из-за высоких цен на продукты в этом году приготовление двух килограммов каждого изделия стоило около 50 долларов».

Зейнаб Уба продолжила: «Из-за удушающей осады, наложенной на нас, газовые баллоны и электричество недоступны. Электричество поступает только на два часа в день, поэтому мы готовим только небольшое количество. Мы, жители Африна, не можем жить нормально».

Зайнаб Уба пожелала всем беженцам вернуться в свои дома и отпраздновать праздник уже там.