نساء تل براك يحتفظن بالموروث الثقافي في إعداد المونة

ريناس رمو – ميديا علي / قامشلو

تشتهر ناحية تل براك في إقليم الجزيرة بأكلات شعبية حيث يعتمدون على منتوجات أراضيهم المزروعة وعلى تربية مواشيهم ويقومون بتخزينها لفصل الشتاء مثل الشوربات والمخلل ومشتقات الحليب، وتعد المونة من الحاجات الأساسية لربات المنازل في ناحية تل براك كما وتعتبر من العادات الاجتماعية .

ومن بين هذه الأطعمة شوربة الكشك وهي عبارة عن اللبن والقمح المطحون على الراحة حيث يخمر اللبن لمدة 3 أيام بعدها يخلط مع القمح المطحون ويترك يوماً كاملاً في النّقيع بعدها يوضع بالمعلقة على أكياس من القطن ويُعرض لأشعة الشمس حتى يجف لمدة 3 أيام وخلال فصل الشتاء ينقع في المساء مع الماء وفي الصباح يتم غليه على شكل شوربة .

كما وتعرف الناحية بأكلة طرشكيا وهي عبارة عن طهي البندورة والفليفلة أو البندورة مع الباذنجان حيث توضع على النار لتطهو نصف الطهو بعدها يتم وضعها في مرطبانات، وتغلق جيداً بعدها يتم قلب المرطبان على فوهته كي لا يدخل اليه الهواء ويخزن حتى سنة كاملة دون أن يتغير طعمه .

وتقوم النساء في ناحية تل براك بتخزين الكثير من أنواع المونة الشتوية مثل مخللات الفليفلة , الخيار و الملفوف، دبس البندورة والباذنجان المكدوس والعديد من المربيات مثل مربى اليقطين, مربى البندورة ومربى العنب .

في حين يقوم أهالي ناحية تل براك بزراعة السمسم وصناعة الطحينة والحلاوة منه ويعد أيضاً من أهم المؤن المنزلية لدى أهالي الناحية بالإضافة إلى الزيتون والبرغل والفاصولياء.

مع التطور الذي نشهده من كافة نواحي الحياة وفتح محلات خاصة للمونة إلا أن النساء في ناحية تل براك مازلن يعتمدن على مونة أيديهم ومنتوجات أرضهم كمصدر أساسي لغذائهم الشتوي.

(آ أ)

ANHA