مع حلول الصيف النساء يبدأن بصناعة الجبن
تبدأ نساء القرى في ريف ناحية عين عيسى التابعة لمقاطعة كري سبي / تل أبيض بصناعة الجبن في كل عام، بعد أن تكتفي الماشية من الرعي، لكن نقص الأمطار في العام الحالي يواجه النساء مصاعب.
هيفيدار حراني / كري سبي
تستمر ثقافة رعي المواشي والزراعة بيد المرأة الكردية في كردستان. في فصل الربيع تظهر نتاج عملهن الذي يستمر لشهور، وفي الفصل ذاته تبدأ النساء بإعداد الجبن تحضيراً لفصل الصيف.
فصل الربيع الذي يشبع الماشية، يصبح بالنسبة للأهالي فصل تأمين الدخل. حيث تعمل النساء على تأمين دخل مادي لعائلتهن، فبعد حلب النساء للماشية يصنعون الجبن ومن عيران الظرف(الشكوة) يصنعون السمن.
لكن بسبب نقص الأمطار في العام الحالي وعدم اكتفاء المواشي، تواجه النساء في القرى صعوبات في تأمين الحليب.
بهذا الصدد قالت المواطنة مريم محمد من قرية أبو سرة بريف عين عيسى، إنهم يرعون الغنم ويصنعون الجبن منذ سنوات. تقتات مريم من عرق جبينها، وتحدثت لوكالتنا ANHA عن مراحل صناعة الجبن والمصاعب التي يلاقونها.
وأكدت مريم أنهم يرعون ماشيتهم في فصل الربيع، وبعد اكتفاءه من الرعي، يحلبونهم في ساعات الصباح من كل يوم، وتابعت "بعد حلب الماشية يرشون مادة صنع الجبن(تسمى باللغة الكردي hêvan) في الحليب، بعدها نضعه في قطعة قماشية لكي يتصلّب الحليب.
وبعد تصلب الحليب، نقطعه ونرش عليه الملح، ويبقى على هذا الشكل حتى الصيف، ليؤكل بعدها.
وأخيراً أشارت مريم إلى تأثير نقص الأمطار، وقالت إن العام الحالي يشهد نقصاً في الجبن، وتابعت "ليس هناك جبن لكي نبيعه، ومن جانب آخر يبلغ سعر كيلو واحد من الجبن بـ 900 ليرة وهذا سعر منخفض".
(ن ح)
ANHA
