Dêrazor bölgesinin sembolü: Sûsê narları
Dêrazor'un kırsal bölgelerinde nar suyu ve nar pekmezi üretimi, tarımsal ve toplumsal geleneğin bir parçası olarak görülüyor.
Dêrazor Kantonu’nun doğusunda nar hasadının başlamasıyla birlikte çiftçiler tarafından hazırlanan ve kışın tüketilen nar suyu ve nar pekmezi, aynı zamanda bölgenin geçim kaynaklarından birini de oluşturuyor.
Dêrazor Kantonu’nun Sûsê kenti nar bahçeleriyle tanınıyor. Yüzyıllardır bölge halkının temel geçim kaynağı olan nar, aynı zamanda bölge halkının tarımsal ve toplumsal kimliğinin de ana unsurudur.
Dêrazor Kantonu Tarım Ofisi verilerine göre Sûsê kentinde 2 milyon 640 bin nar ağacı bulunuyor. Bu ağaçlar Sefafina, Erqûb, Meraşîde, Bû Bedran ve Şeifa köylerinde yetişmekte.
Yurttaşlar, nar hasadıyla birlikte eski yöntemlerle tatlı narlardan pekmez, ekşi narlardan da nar suyu elde ediyor.
Sûsê kentinden çiftçi Mehmûd Ebdulwehab, nar ağacının bölgenin eski tarımsal geleneğinin önemli bir parçası olduğunu belirterek, uzun süredir nar yetiştiriciliği yapan Sûsê kentindeki yurttaşların bunu tarihi bir sembol olarak gördüğünü söyledi.
Yurttaşların, bölgenin temel geçim kaynağı olan nar yetiştiriciliğinde kendi ihtiyaçlarından fazlasını dışarıya sattığına dikkat çeken Mehmûd Ebdulwehab, Sûsê kentinde nar ağacı olmayan ailenin bulunmadığını hatırlatarak, yurttaşların nar yetiştiriciliğine yoğun ilgi gösterdiklerini kaydetti.
Mehmûd Ebdulwehab, nar suyu ve pekmezinin yapılmasına ilişkin ise şunları söyledi:
"Nar pekmezi ve nar suyu elde etmek bizim için çok önemli. Her yıl nar hasadıyla birlikte nar pekmezi ve nar suyu hazırlayıp kaldırıyoruz. Nar sıkma ve pekmez yapımı birlikte yapılıyor. Narların önce taneleri çıkarılır ve ardından da tanelerinden sıkma yöntemiyle nar suyu elde ediliyor. Daha sonra suyu süzülüyor. Pekmez yapımı da suyun elde edilmesi gibidir. Ancak tatlı narlardan elde edilen pekmez, suyun rengi değişinceye kadar kaynatılarak yapılıyor. Kaynadıktan sonra plastik şişelere konuluyor ve orijinal tadını korumak için de herhangi bir katkı maddesi eklenmiyor. Ancak bazı aileler bir miktar limon tuzu ya da su ekliyor. Fakat biz, pekmezin koyu renginin korunması için herhangi bir katkı maddesinin eklenmesini tercih etmiyoruz.”
Mehmûd Ebdulwehab, 10 kilogram nardan 1 litre pekmez, 3 kilogram nardan ise 1 litre su elde edildiğini belirtti.
Her yıl nar festivalinin düzenlendiği Sûsê kentinde, nar ve nardan elde edilen ürünlerini sunan çiftçilere de ödüller veriliyor.
Her yıl Sûsê kentinde nar festivali düzenleniyor. Nar ve nardan elde edilen ürünlerini sunan çiftçilere de ödüller dağıtılıyor.
(mab/df)
ANHA
Dêrazor bölgesinin sembolü: Sûsê narları
Dêrazor Kantonu’nun doğusunda nar hasadının başlamasıyla birlikte çiftçiler tarafından hazırlanan ve kışın tüketilen nar suyu ve nar pekmezi, aynı zamanda bölgenin geçim kaynaklarından birini de oluşturuyor.
Dêrazor Kantonu’nun Sûsê kenti nar bahçeleriyle tanınıyor. Yüzyıllardır bölge halkının temel geçim kaynağı olan nar, aynı zamanda bölge halkının tarımsal ve toplumsal kimliğinin de ana unsurudur.
Dêrazor Kantonu Tarım Ofisi verilerine göre Sûsê kentinde 2 milyon 640 bin nar ağacı bulunuyor. Bu ağaçlar Sefafina, Erqûb, Meraşîde, Bû Bedran ve Şeifa köylerinde yetişmekte.
Yurttaşlar, nar hasadıyla birlikte eski yöntemlerle tatlı narlardan pekmez, ekşi narlardan da nar suyu elde ediyor.
Sûsê kentinden çiftçi Mehmûd Ebdulwehab, nar ağacının bölgenin eski tarımsal geleneğinin önemli bir parçası olduğunu belirterek, uzun süredir nar yetiştiriciliği yapan Sûsê kentindeki yurttaşların bunu tarihi bir sembol olarak gördüğünü söyledi.
Yurttaşların, bölgenin temel geçim kaynağı olan nar yetiştiriciliğinde kendi ihtiyaçlarından fazlasını dışarıya sattığına dikkat çeken Mehmûd Ebdulwehab, Sûsê kentinde nar ağacı olmayan ailenin bulunmadığını hatırlatarak, yurttaşların nar yetiştiriciliğine yoğun ilgi gösterdiklerini kaydetti.
Mehmûd Ebdulwehab, nar suyu ve pekmezinin yapılmasına ilişkin ise şunları söyledi:
"Nar pekmezi ve nar suyu elde etmek bizim için çok önemli. Her yıl nar hasadıyla birlikte nar pekmezi ve nar suyu hazırlayıp kaldırıyoruz. Nar sıkma ve pekmez yapımı birlikte yapılıyor. Narların önce taneleri çıkarılır ve ardından da tanelerinden sıkma yöntemiyle nar suyu elde ediliyor. Daha sonra suyu süzülüyor. Pekmez yapımı da suyun elde edilmesi gibidir. Ancak tatlı narlardan elde edilen pekmez, suyun rengi değişinceye kadar kaynatılarak yapılıyor. Kaynadıktan sonra plastik şişelere konuluyor ve orijinal tadını korumak için de herhangi bir katkı maddesi eklenmiyor. Ancak bazı aileler bir miktar limon tuzu ya da su ekliyor. Fakat biz, pekmezin koyu renginin korunması için herhangi bir katkı maddesinin eklenmesini tercih etmiyoruz.”
Mehmûd Ebdulwehab, 10 kilogram nardan 1 litre pekmez, 3 kilogram nardan ise 1 litre su elde edildiğini belirtti.
Her yıl nar festivalinin düzenlendiği Sûsê kentinde, nar ve nardan elde edilen ürünlerini sunan çiftçilere de ödüller veriliyor.
Her yıl Sûsê kentinde nar festivali düzenleniyor. Nar ve nardan elde edilen ürünlerini sunan çiftçilere de ödüller dağıtılıyor.
(mab/df)
ANHA
