Kadınlar baharın gelişiyle peynir üretimine başladı

HÊVÎDAR HERANÎ / GIRÊ SPÎ

Kürdistan’da kadınlar öncülüğünde gerçekleştirilen tarım ve üretim kültürü bahar aylarının gelmeye başlaması ile tekrardan yoğun bir şekilde sürdürülüyor. Kuzey Suriye kentlerinin kırsal kesimlerinde yaşayan kadınlar, bahar ayları ile birlikte koyunlardan sağdıkları süt ile peynir üretmeye başlıyor. Ancak bu sene yağışın beklenilenin altında olması nedeniyle koyunlar için otlak meralar da verimsiz kaldı. Koyun ve keçi sütünden peynir yapan kadınlar da bu yüzden üretimde zorlanmaya başladı.

Eyn Îsa’nın Ebo Sirê köyünde yaşayan Meryem Mihemed isimli kadın, köyünde yıllardır koyun yetiştiriciliği yapıyor ve peynir üretiyor. Bahar aylarının gelmesi ile birlikte koyunlarını otlatmaya çıkardıklarını belirten Meryem, sabahın erken saatlerinde de koyunlarını sağdıklarını söyledi.

Koyun sütüne peynir mayası katarak peynirin yapım aşamasına başladıklarını belirten Meryem, “Sütün mayalanması için bir gün bekliyoruz. Daha sonra oluşan peyniri parçalara ayırarak tuz da bekletiyoruz ve yaz aylarında satıyoruz” dedi.

Meryem bu sene yağışların azlığı nedeniyle peynir üretiminin de azalacağını belirterek, peynirin fiyatının buna rağmen çok ucuz olduğunu ve masraflarını karşılayamadığını söyledi.

ANHA